手すき昆布

手すき昆布の種類

• おぼろ昆布

  

  昆布の表面を帯状に薄く削った昆布で、うどんやお吸い物など、汁物との相性がばつぐん。残った昆布は白板昆布となります。

• とろろ昆布

  

  昆布の表面を糸状に削った昆布。表面は「黒とろろ」、削っていくと「白とろろ」になります。おにぎりやふりかけなど、幅広い楽しみ方があります。

• 白板昆布

  

  おぼろ昆布で使った昆布の芯の部分。
  大阪名物・バッテラ寿司に欠かせない昆布です。正月の鏡餅の飾りにも使われます。